Il y a quelques années de ça (ça date), j'ai utilisé Odoo pendant 2 années.
C'était la seule option libre et stable.
J'ai souvenir que le déploiement était galère (en local).
Si la documentation pour l'installation te semble potable (à l'époque, elle me semblait imbuvable), je recommande. J'ai souvenir d'avoir galéré grave.
La configuration logicielle est fastidieuse. L'apprentissage en revanche est facilité par la doc / les tutos.
L'interface est bien faite..