Luc Ⓐ🏴
Suivre


On commence par porter l'eau à la température désirée.
Notez le bazar arduino pour couper et allumer le courant de la résistance de la cuve selon la température de l'eau.

framapiaf.org/media/HzZtAi9wcz

framapiaf.org/media/PcYc_1DHOx

@framasky
Namého, tu fais même pas un twitch :blobscream: ??!

Mais où vas le monde mandieu...

@framasky J'espère que tout ça est correctement isolé électriquement et mis à la terre. En tout cas le montage arduino n'a pas l'air très étanche ...

@nico Ah bah l'arduino n'est pas à la terre, mais la multiprise, si (en espérant que la prise sur laquelle je l'ai branché ait vraiment de la terre et pas juste un truc pour faire style).

Pis normalement, je balance pas de la flotte comme une brute, ça devrait pas être mouillé.

@framasky Pas de soucis, c'est juste que voir un montage électrique nu à côté d'une grosse gamelle d'eau ça fait un peu peur... ⚡️
En tout cas, merci pour le #LivePouet #Brassage


Profitez du temps de chauffage de l'eau pour moudre votre orge.
L'usage d'une perceuse pour tourner la manivelle rend l'opération plus rapide et bien moins fatigante.

framapiaf.org/media/GclQBJkoJx


Une fois l'eau de la cuve à la bonne température, versez l'orge dedans.
C'est parti pour remuer pendant de temps indiqué sur la recette.
Attention, comme l'orge prend de la place dans la cuve, on n'aura pas rempli la cuve d'eau au maximum… et il arrive qu'il faut en rajouter si on a mal calculé le volume que prendra l'orge. Rajoutez alors de l'eau préalablement chauffée à la bonne température sur votre cuisinière.

framapiaf.org/media/R10-0InwIV


Faites chauffez de l'eau à la température d'empâtage, elle servira à rincer les drêches

@framasky C'est marrant, on dirait de la mousse de café.


Rincez les drêches avec l'eau que vous aviez mise à chauffer, pour récupérer encore un peu du sucre qu'elles contiennent (=> versez de l'eau chaude dans votre cuve juste après le soutirage). Soutirez encore.
Récupérez un peu de drêches pour les faire sécher : on peut faire des crackers avec 😊
Le reste peut aller au compost (attention, ça pue grave en séchant en gros paquet)

@framasky
Tu peux également en faire un substrat pour mur végétal mais il faut bien rincer et bien sécher avant pour éviter l'odeur


On verse le moût dans la cuve et on met à bouillir


En attendant que ça se mette à bouillir, on prépare les sacs de houblon.


On en profite pour nettoyer le seau de fermentation (qui a servi pour le transvasage du moût)

framapiaf.org/media/zMo-s2ddq7


Maintenant que le moût est à ébullition, on peut commencer à y mettre du houblon.


On profite du temps d'ébullition pour préparer le système de refroidissement : un échangeur à plaques et une pompe.


Il est temps pour le deuxième sac de houblon. Et hop ! (pun intented)

@framasky c'est ton premier brassin où t'en as déjà fait ? c'est des houblons pas courants dans les IPA que t'as choisi, non ?

@FFShukke_reboot C'est mon 2ème brassin avec cette recette.
Oh si, le target est courant : c'est un amérisant. Par contre, le mandarina bavaria, effectivement, c'est pas le truc qu'on rencontre souvent dans une IPA.

@framasky voui c'est ce que je me disais, et t'en mets beaucoup du mandarina bavaria. Du coup je me demande ce que ça donne. Fruité ? herbal ? Beaucoup sur l'amertume ou pas tant ?

@FFShukke_reboot C'est supposé donner un petit côté agrume, je ne le mets pas pour l'amertume, juste pour le goût.

@framasky "supposé" ? tu veux dire que c'est pas flagrant ?

@FFShukke_reboot Bah, ça dépend un peu de la bouteille 😛
J'avais pas soutiré le fond de levure, donc y a des bouteilles qui en avaient pas mal et du coup y avait un fort goût de levure. Mais celles qui n'en avaient pas, oui, ça sentait bon l'agrume 🙂
Là je vais faire ça tout propre, je vais soutirer la levure comme il faut.


Le moût a été refroidi non sans quelques éclaboussures

@FFShukke_reboot C'est du boulot et un certain investissement en matos si tu veux pas trop galérer (le moulin qu'est tip top coûte un bras, le refroidisseur + plus la pompe, pareil, etc).
Mais c'est vrai que c'est cool de boire sa propre bière 😁

@framasky et au final c'est certainement moins cher que de boire des bières à 5 balles pièces achetées chez le caviste. On t'a appris, toi ? Ou tu t'es formé tout seul en brassant ?

@FFShukke_reboot On a brassé une fois comme des gros amateurs quasi sans matos avec des potes, puis un ami de ma copine de l'époque brasse (à coup de cuve de 100 litres lui), donc j'ai été voir comment il faisait, j'ai expérimenté, j'ai invité l'ami une ou deux fois pour qu'il me guide, pis voilà.


Stérilisation du seau de fermentation à l'oxygène actif


On soutire un échantillon pour mesurer la densité

@framasky C'est un boulot de Titan 😱

Tout ça pour déguster en quelques minutes après 😅


On réhydrate la levure (dans du matériel stérilisé).


On met la levure dans le seau, qu'on referme, et on place un barboteur (dans lequel on place quelques grains de chemipro (le truc à l'oxygène actif) au cas où il y aurait appel d'air et que de l'eau du barboteur se retrouve dans le seau)
Il ne reste plus qu'à attendre… et à nettoyer l'appart 😝

@framasky Tes commentaires on dirait des messages de commit 🤣

@framasky J’aime beaucoup le côté esthétique de la verrerie de laboratoire, mais pour faire des mesures sur des petits brassins je préfère largement l’investissement d’une vingtaine d’euros dans un réfractomètre de poche.

Ça permet de faire une courbe de l’évolution de la fermentation.

Du coup, si tu refais la recette plusieurs fois, tu peux même apprendre à mettre en bouteille au bon moment pour ne pas avoir à sucrer pour la prise de mousse.

fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9f

@DaD
Comment tu fais tes prélèvements au fur et à mesure de la fermentation sans risquer la contamination ? Via le robinet, je vais surtout prélever de la levure…
Et sinon, t'as un site où ça s'achète ce genre de machin ? Ça coûte cher j'imagine.

@framasky tu ne met pas des champignons noirs pour floculation et avoir une bière bien filtrée ?

@djayroma Boh non, la levure que j'utilise flocule plutôt bien : la raison pour laquelle je me retrouve avec de la levure au fond des bouteilles est que le dépôt de levure est poil de cul au niveau du robinet, mais cette fois-ci, je soutirerais la levure.
D'ailleurs, on soutire la levure quand ? Je me rappelle plus. Au bout d'une semaine ou deux ?

@framasky oui je pense que c'est au 2/3 de la fermentation, mais c'est forcément différent entre lager et pils

Inscrivez-vous pour prendre part à la conversation
Framapiaf

Framapiaf est un service de microblog similaire à Twitter. Il est libre, décentralisé et fédéré. Il permet de courts messages (max. 500 caractères), de définir leur degré de confidentialité et de suivre les membres du réseau sans publicité ni pistage.