Production du jour : 5 pains de campagne et un second essai de pain cacao-chocolat.

J'ai utilisé une autre poudre de cacao (plus amère et concentrée), adapté le taux d'hydratation, et ai ajouté un petit peu de sucre (1/4 de ce que la recette préconise optionnellement). Aussi, un pointage plus long. Meilleur résultat je trouve, la famille approuve :).

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La production du jour (tout au levain) : 4 pains de campagne (sur fermentés :/), 4 pains cacao-chocolat

J'ai été distrait par un imprévu et l'apprêt a duré 30min de trop. Au toucher je les sentais déjà trop mousseux, et en les sortant des bannetons, ils perdaient leur tenues ... Les ratés cela arrive aussi . Pas de forme mais bon goût

C'était mon premier essai de pain cacao-chocolat. Je dois trouver un meilleur cacao, et régler les proportions par rapport à ma farine. J'ai dû contre-fraser avec les proportions de la recette trouvée. J'ai fait l'apprêt en masse sur planche. Sympa. Le résultat est prometteur, et j'ai des fans à la maison, c'est le + important.

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Production du jour : pain de campagne et brioche au levain.

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Ça y est, j'ai enfin terminé de tout récolter. Voici le dernier "sac".

Prochaine étape : battre le blé. J'ai deux plans pas parfaits (le faire à la main ou attendre début octobre pour peut-être utiliser une batteuse communautaire). Je cherche donc d'autres solutions, qui sait? Pour l'année prochaine, on en construira une peut être nous même.

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Production du jour : 5 pains de campagne au levain

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Virée matinale pour continuer la récolte avant la pluie annoncée : j'étais sur le champs à 6h, un vent froid souffle fort annonçant la venue du front, le soleil se lève à peine, un clocher sonne au loin ... Sacrée atmosphère.

Je n'ai fait qu'1h30 et bien entendu je n'ai pas terminé, le but est d'avancer d'autant qu'il y a de plus en plus de blés qui ont versé.

Je continue lundi normalement si la météo est propice.

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Après enfin 2 jours et demi de sec, cet après-midi, je vais au champ pour continuer la récolte seul. J'ai pu terminer une moitié, il y a "plus qu'une" moitié.

Retour à vélo avec la balle sur le casier avant .

La prochaine on fera mieux, c'est certain maintenant qu'on a trouvé quelqu'un pour nous montrer .

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Longue journée aujourd'hui :

Ce matin, 6h début de la petite production de 4 pains de campagne au levain. Entre 2 tours, qqs emails pour l'autre taf. 12h30, c'est cuit. Il est temps de manger.

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Ce matin tôt, 4h de récolte seul cette fois. J'ai pu terminer la première parcelle et 15% de la seconde.

Malheureusement, des orages sont annoncés demain.

Le retour à vélo était sympa .

Cette aventure a déclenché des discussions et rencontres. Autant d'occasions d'apprendre.

En plus de terminer la récolte, je cherche une solution pour battre, vérifier l'humidité, et conserver .

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Le résultat de la récolte de blé d'aujourd'hui. On continue demain matin tôt.

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Ce matin on a récolté 80% de la première parcelle de 300m². 3h à 3 avec un sécateur.

On a aussi essayé à la cisaille mais cela demande d'être 2 et il faut repasser derrière pour récupérer les épis plus bas. On a aussi essayé à la faux mais c'est pas simple d'avoir une bonne coupe facile à ramasser.

On apprend humblement.

on a dû arrêter à 12h à cause de la chaleur et du soleil bien chaud aujourd'hui.

La suite demain matin bcp plus tôt.

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La production du jour que j'ai cuite tôt ce matin (8h).

Après j'ai été au champ récolté le blé :).

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malgré les orages et le temps maussade de début août, le blé est prêt .

on prévoit la récolte à la main lundi après midi après 3 jours de sec dont un chaud lundi matin.

j'ai hâte .

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On est fin juillet. je suis allé voir les deux parcelles de 300m².

Les grains ont bien grossis. Les blés sont dorés et un peu vert. Les épis sont bien droits.

De ce que j'ai pu lire, il n'est pas encore mûr (les tiges pas cassantes, épis pas totalement durs et pas courbés).

La météo prévoit soleil et chaleur pour les 2 prochaines semaines. ce serait parfait.

Je bais rapporté cela à quelques contacts paysans pour en apprendre plus.


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La production de la semaine passée :)

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On est mi juillet, c'est le moment d'aller voir les blés.

La densité semble bonne, avec un peu de tallage. Certains endroits sont vides sur les côtés sur 50 cm, avec une densité bien moindre aux alentours. ce que l'on a resemé 1 mois après semble tout de même avoir comblé plusieurs trous.

C'est le moment de demander conseil aux pros.

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Voilà la moitié de la petite production de ce lundi. l'autre moitié étant partie vite avec des clients empressés .

Donc 4 pains de campagne au levain.

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le résultat du pain toscan

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les pains à la toscane sont cuits

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